Ensaladas y verduras

Receta de Ensaladilla de arroz a la marinera en Cocina Abierta

Receta de Ensaladilla de arroz a la marinera en Cocina Abierta

Autor: Hogarmania

Ensaladilla de arroz a la marinera receta que presentamos en el programa de Cocina Abierta y que te va a encantar.

Ingredientes (2-4 personas):
  • 200 g de arroz para ensalada
  • 1 kg de mejillones
  • 100 g de gambas
  • 1 pata de pulpo cocida
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolleta
  • 1 yema de huevo
  • agua
  • un chorro de vino blanco
  • vinagre de jerez
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil picado
Elaboración de la receta Ensaladilla de arroz a la marinera:

Cuece el arroz en agua con sal.

Limpia los mejillones y ábrelos con un chorro de vino blanco. Descónchalos.

Cuece las gambas. Pélalas, mete las cabezas en el caldo y deja que siga reduciendo, casi completamente.

Pon las gambas en el bol con los mejillones. Agrega el pulpo troceado.

Mezcla el arroz con el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolleta. Introduce el marisco y remueve.

Cuela el caldo reducido. Añade una yema de huevo y comienza a batir. Agrega un chorro de vinagre de Jerez y aceite de oliva mientras sigues batiendo hasta que ligue. Condimenta con perejil picado.

Aliña la ensalada con la vinagreta y sirve.