Ensaladas y verduras

Los vdeos de Karlos Arguiano

Ingredientes

Elaboración

La primera operación a realizar en este plato es blanquear las endibias.

Consiste en sumergir las endibias en abundante agua con sal para que adquieran un bonito tono y pierdan parte de su amargor. Para ello, cuando las saquemos del agua, deberemos escurrirlas bien.

Por otra parte, rehogamos en mantequilla el tocino cortado en dados y lo reservamos.

En la misma grasa, cocemos las endibias a fuego muy suave durante 30 minutos.

Después de un buen rato, añadimos los piñones y 5 minutos antes de servir, agregamos el tocino que teníamos reservado.

endibias braseadas

Además