Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de patatas y gambas

Receta de Ensalada de patatas y gambas

Karlos Arguiñano prepara una ensalada de patatas cocidas con gambas, aceitunas negras, cebolleta y lechuga picada.

Ingredientes (4 personas):

  • 150 g de lechuga
  • 2 patatas
  • 24 gambas
  • 1 cebolleta
  • 12 aceitunas negras
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal

Elaboración de la Ensalada de patatas y gambas:

Lava las hojas de lechuga, seca, pícalas en juliana fina y colócalas en una fuente.

Cuece las patatas en una cazuela con agua hirviendo con una pizca de sal. A los 30 minutos, retíralas y deja que se enfríen. Pela, córtalas en dados y ponlas en un bol.

Cuece las gambas brevemente en una cazuela con agua y una pizca de sal. Cuando se templen, pela, trocea y agrégalas al bol.

Pica la cebolleta en juliana y añádela. Agrega también las aceitunas en rodajas.

Aliña con aceite, vinagre y sal y colócala sobre la lechuga cortad en juliana. Sirve.

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