Ensaladas y verduras

Recetas con calabaza en Cocinatis

Ingredientes (4 personas):

  • 4 hojas de pasta brick
  • 4 huevos
  • 4 lonchas finas de jamón serrano
  • 8 alcachofas
  • 12 ajos frescos
  • 2 patatas
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración de la receta de Jamón, alcachofas y huevo:

Extiende las hojas de pasta brick sobre una superficie lisa y úntalas con aceite. Coloca encima de cada hoja una loncha de jamón y envuélvelas con la pasta brick de manera que quede una tira (aproximadamente 8 centímetros). Enróscalas dándoles forma de aro y coloca cada una dentro de un aro cortapastas. Introdúcelas en el horno y hornéalas a 200ºC durante 10-12 minutos. Retira y resérvalos.

Pela las patatas y córtalas en tiras finas, tipo patatas paja. Ponlas en un bol con agua y déjalas reposando durante 15 minutos. Escurre, seca y fríelas en una sartén con aceite. Escurre las patatas paja sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Sazona.

Retira los extremos de los ajos frescos y córtalos en cilindros. Pela las alcachofas eliminándoles los tallos y trocéalas. Pon a calentar un poco de aceite en una sartén grande, agrega los ajos y las alcachofas y saltea todo bien (aproximadamente 5-8 minutos).

Pon agua a calentar en una tartera, cuando empiece a hervir, baja el fuego y agrega los huevos. Escálfalos durante 3-4 minutos.

Sirve el salteado de ajos frescos y alcachofas dentro de los 4 cuencos de pasta brick. Coloca un huevo escalfado encima de cada uno y sazona. Finalmente coloca las patatas fritas y espolvorea con perejil picado.

Consejo:

Introducimos las patatas paja en un bol con agua fresca para que suelten la fécula. De esta manera a la hora de freírlas no se pegarán y quedarán sueltas.

Jamón, alcachofas y huevo

Información nutricional de la receta:

Este es un ejemplo de plato equilibrado. El alimento que predomina en la comida son las verduras (50%), gracias al acompañamiento de la ensalada a base de escarola.

También se cumplen las recomendaciones de hidratos de carbono, representados por la patata y la pasta brick. Si añadimos 40 gr de pan por comensal alcanzaremos el 25% del plato.

El otro 25% del plato son proteínas animales que encontramos en el jamón, el huevo y el bonito de la ensalada.

Por lo tanto, se trata de un menú equilibrado que respeta las recomendaciones nutricionales (50%-25%-25% del plato), para que estemos sanos y bien nutridos.

En la cena, comeremos verduras con legumbres para variar aún más la naturaleza de los distintos grupos de alimentos que conforman el menú de este día.

Plato del día:

Jamón, alcachofas y huevo

MENÚ DIARIO

Comida:

  • Ensalada de escarola, bonito y guindillas
  • Jamón, alcachofas y huevos
  • 80 gr de pan
  • Fruta
  • Yogur

Cena:

Consejo de la Doctora Telleria:

Tentempié nutritivo, saciante y bajo en calorías: un huevo duro con una tostada de pan untada con tomate.