Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de anchoas y albaricoque

Ensalada de anchoas y albaricoque, una receta ideal para niños elaborada por Amaia Urdangarin.

Recetas en barbacoa Weber

Ingredientes (2 personas):

  • 6 anchoas
  • 2 albaricoques
  • 1 tomate
  • 1 puñado de canónigos
  • 1 ajete fresco
  • 1 trozo de zanahoria
  • 1 cáscara de naranja
  • vinagre de Módena
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración de la receta de ensalada de anchoas y albaricoque

Pica los albaricoques, el tomate y el trozo de zanahoria en daditos muy pequeños. Mézclalos en un bol.

Prepara una vinagreta con un chorrito de vinagre de Módena, un buen chorro de aceite de oliva y sal.

Filetea las anchoas. Sazónalas. Rállales un poco de cáscara de naranja por la parte interna de los filetes. Márcalos por esa parte en una sartén caliente con una gotita de aceite.

Coloca unos puñaditos de canónigos en un plato. Pon encima unas cucharadas de la ensalada de albaricoques. Riega con la vinagreta. Coloca encima los filetes de anchoa. Espolvorea con rodajitas finas de ajete fresco. Sirve.

ensalada anchoas albaricoque

Además