Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de escarola, boniato y maíz

Receta de Ensalada de escarola, boniato y maíz

Karlos Arguiñano prepara una ensalada de escarola con zanahoria rallada, boniato cocido y maíz frito.

Los vdeos de Karlos Arguiano

Ingredientes (4 personas):

  • 1 escarola
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 boniato
  • 40 g de maíz frito
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal

Elaboración de la Ensalada de escarola, boniato y maíz:

Cuece el boniato en una cazuela con agua durante 25-30 minutos. Deja templar, pela y trocea en dados.

Lava la escarola, trocea, seca y colócala en una fuente.

Pela la zanahoria, rállala y espárcela sobre la escarola. Añade los dados de boniato.

Aplasta el maíz y salpica la ensalada.

Sazona y adereza con aceite y vinagre. Sirve la ensalada.

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