Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de fideos vegetales

Guty Carvajal elabora la receta Ensalada de fideos vegetales en el programa de televisión Cocina Abierta.

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Ingredientes (2p.):

  • 200 g. de fideos de alforfón
  • 4 lonchas de bacon
  • 100 g. de pepino
  • 100 g. de judías verdes
  • 50 g. de cebolla roja
  • 50 g. de tomate
  • 2 zanahorias
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración de la receta Ensalada de fideos vegetales:

Corta las judías verdes en tiras finas. Cuécelas en agua hirviendo con una pizca de sal unos 2-3 minutos. Refréscalas en agua con hielo para cortar la cocción. Haz lo mismo con los fideos de alforfón.

Corta las zanahorias y el pepino en tiras largas con ayuda de una mandolina. Corta la cebolla en juliana fina y el tomate en daditos. Corta el bacon en tiras pequeñas y fríelo.

Pon en un bol grande el aceite de sésamo, el vinagre de manzana, el aceite de oliva y la miel. Emulsiona con una varilla. Salpimienta. Introduce las tiras de zanahoria, pepino y cebolla. Mezcla.

Escurre las judías verdes y los fideos de alforfón e incorpóralos. Añade los daditos de tomate, el bacon frito (reserva un poco) y un puñado de perejil picado. Dale un toque de pimienta y mezcla.

Enrolla los ingredientes de la ensalada haciendo nidos y colócalos en un plato. Espolvorea con el resto del bacon frito y un puñado de perejil picado. Sirve.

Ensalada de fideos vegetales

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