Ensaladas y verduras

Receta de Hamburguesas de mijo y boniato frito

Receta de Hamburguesas de mijo y boniato frito

Autor: Zuhaitz Izarra

Receta de hamburguesas de mijo y boniato frito, un plato de cocina macrobiótica de Zuhaitz Izarra.

Ingredientes (2 p.):
  • 150 g. de mijo
  • 1 boniato
  • 2 zanahorias
  • 2 champiñones
  • ½ cebolla
  • 3 tomatitos cherry
  • 2 hojas de lechuga
  • 2 cucharadas de semillas de girasol tostadas
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo negro
  • 1 cucharada de alcaparras
  • comino
  • tamari
  • aceite de oliva
  • sal marina
  • perejil picado

Elaboración de la receta Hamburguesas de mijo y boniato frito:

Para las hamburguesas, pica la cebolla y rehógala en una cazuela con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal marina. Agrega las zanahorias y los champiñones finamente picados. Lava el mijo en el grifo y escúrrelo. Incorpóralo a la cazuela. Vierte 2 partes y media de agua por 1 de mijo. Cuando el agua rompa a hervir, tapa la cazuela, baja el fuego y cocina el conjunto hasta que el agua se evapore, unos 15-20 minutos. Deja que se enfríe.

Agrega las semillas de sésamo y girasol y una pizca de comino en polvo. Agrega las alcaparras picaditas y un puñado de perejil picado. Mezcla todo bien.

Haz las hamburguesas y fríelas en una sartén con una gotita de aceite de oliva hasta que se doren por fuera. Condiméntalas con un chorrito de tamari.

Corta el boniato en láminas finas con una mandolina. Fríe los chips de boniato en una sartén con abundante aceite de oliva. Escúrrelos en papel absorbente. Presenta las hamburguesas acompañadas por una ensalada de lechuga, tomatitos cherrys y los chips de boniato. Sirve.

Hamburguesas de mijo y boniato frito