Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada con huevo y vinagreta de lata

Ingredientes:
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 lata de berberechos
  • 1 quesito en porciones
  • 80 g de aceite de oliva
  • 5 pepinillos en vinagre
  • Sal y pimienta
  • 2 puñados de brotes de espinaca
  • 2 puñados de escarola limpia
  • 5 huevos
  • 1 cucharada de vinagre

Elaboración de la receta Ensalada con huevo y vinagreta de lata:

Colocar en un vaso de túrmix el zumo de limón, la lata de berberechos, el quesito sal y pimienta.
Triturar todo junto he ir añadiendo el aceite de oliva poco a poco para que vaya emulsionando.
Una vez montada, rectificar de sal y pimienta y añadir los pepinillos picados

En una cazuela calentar agua sin llegar a hervir con un chorrito de vinagre y escalfar los huevos. Retirarlos del agua con mucho cuidado y quitar las partes feas de los bordes.

Aliñar las espinacas y la escarola con vinagreta de berberechos y pepinillos.
Colocar la ensalada aliñada+ el huevo encima. Listo

Ensalada con huevo y vinagreta de lata