Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de gambas y manzana

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Ingredientes (4 personas):

  • 1 escarola
  • 16 gambas
  • 1 manzana
  • 30 g de pistachos
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 limas
  • sal

Elaboración de la receta Ensalada de gambas y manzana:

Ralla la lima y resérvala.

Pela las gambas y córtalas por la mitad a lo largo. Exprime 1 ½ lima en un bol, añade un chorrito de aceite e introduce las gambas. Deja macerar.

Lava la escarola, trocea, seca, colócala en una fuente y sazónala.

Pela la manzana, córtala en dados y agrégalos.

Aplasta los pistachos y espárcelos por encima.

Mezcla en otro bol el zumo de la otra media lima con un poco de cáscara de lima y un poco de aceite. Aliña y sirve.

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