Ensaladas y verduras

Los vdeos de Karlos Arguiano

Ingredientes (4 personas):

  • 8 alcachofas
  • 1 trocito de jengibre (tamaño avellana)
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 huevo
  • 1 lima
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración de la receta Alcachofas al horno con mahonesa de jengibre y ajo:

Corta la parte inferior de las alcachofas de manera que les quede una base sobre la que apoyarse. Golpéalas por la parte superior para que se abran un poco. Riégalas con un chorrito de aceite y envuélvelas de una en un trozo de papel de aluminio. Colócalas en una placa de horno y hornéalas a 180º C durante 40 minutos. Deja que se templen un poco.

Retira el papel de aluminio de las alcachofas, colócalas en una fuente apta para el horno, sazona y hornéalas a 200º C durante 10 minutos.

Pela el diente de ajo, pícalo un poco y colócalo en el vaso batidor, añade el huevo, 200 ml de aceite, el jengibre rallado, el zumo de media lima y una pizca de sal. Tritura los ingredientes con la batidora eléctrica hasta que emulsionen.

Sirve cada plato 2 las alcachofas y un poco de mahonesa de ajo y jengibre. Decora con unas hojitas de perejil.

Consejo:

Si no os gusta mucho el sabor del ajo, poned solo una puntita.

Información nutricional de la receta:

Alimento a destacar en el plato de hoy: LAS ALCACHOFAS

Se recomienda platos como el de hoy, hecho con hortalizas de temporada, que están en su mejor momento para disfrutar de su sabor y de sus propiedades nutricionales.

La alcachofa, como todas las verduras de sabor amargo, protege el hígado y favorece las digestiones.

La alcachofa es la hortaliza que más fibra tiene ayudándonos a prevenir el estreñimiento.

Además tiene un gran efecto diurético y depurativo ayudándonos a eliminar toxinas y líquidos.

Luego será un alimento especialmente indicado para las personas con problemas de hígado y para los estreñidos.

No aportan muchas calorías siempre que las cocinemos con poca grasa y tienen un gran efecto saciante, de manera que se las puede incluir dentro de un menú adelgazante (las personas con sobrepeso harán la receta de hoy sin la mahonesa).

Las colocaremos en la zona verde de la pirámide dentro del grupo de las verduras y hortalizas.

Plato del día:

En el plato de hoy predominan las verduras y hortalizas.

Plato bien elegido, si luego se acompaña de un postre como la panchineta de hoy, que mejora el aporte de hidratos y proteínas.

Si no hay panchineta, lo acompañaremos con 40 g de pan por comensal para mejorar el aporte de energía ya que las alcachofas no son alimentos energéticos (21,6%).

El huevo representa el 10,8% del plato.

Para compensar en la cena patatas con pescado.

MENÚ DIARIO

Comida:

Alcachofas al horno con mahonesa de jengibre y ajo
40 gr de pan
Fruta
Panchineta de arroz con leche

Cena:

Itsascabra, patatas y mejillones
Pan
Fruta
Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

Jengibre para mejorar las digestiones y aumentar el apetito.

Además