Ensaladas y verduras

Sorteo de moldes para gofres en Cocinatis

Ingredientes (6 personas):

  • 1 k de coles de Bruselas
  • 3 dientes de ajo
  • 750 ml de leche
  • 60 g de harina
  • 100 g de jamón serrano
  • 75 g de queso rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración de la receta Coles de Bruselas con bechamel:

Pon a calentar un poco de agua en una cazuela grande. Coloca encima el accesorio para cocer verduras al vapor. Elimina la parte inferior de las coles, quita las hojas exteriores y colócalas sobre el accesorio. Tapa la cazuela y cuece las coles durante 15 minutos.

Pica el jamón en taquitos y rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade la harina y rehógala un poco. Vierte la leche poco a poco, sazona y cocina la bechamel a fuego suave durante 6-8 minutos sin dejar de remover. Reserva.

Pela los dientes de ajo, córtalos por la mitad y rehógalos un poco en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando se doren los ajos, retíralos y añade las coles. Sazona y saltéalas brevemente.

Pasa las coles a un recipiente apto para el horno.

Cubre las coles de Bruselas con la bechamel, esparce por encima el queso rallado y gratínalas en el horno. Sirve y adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

Cuánto más tiempo cocinéis la bechamel (sin dejar de remover) más fina y rica quedará.

Información nutricional de la receta:

Alimento a destacar en el plato de hoy: COLES DE BRUSELAS

Verdura de temporada rica en vitamina C, vitamina de efecto antioxidante , que nos ayuda a hacer frente a los resfriados típicos del invierno.

Además tiene sustancias que son las responsables de su olor que también son antioxidantes y que están muy relacionadas con la prevención del cáncer.

Por lo tanto las coles de bruselas son una verdura que ayudan al buen funcionamiento de las defensas ayudándonos a prevenir todo tipo de enfermedades.

Recomendada para la embarazada por su riqueza en folatos, vitamina cuyo déficit puede ocasionar problemas en el desarrollo del feto.

Por su alto contenido en fibra, esta verdura está indicada para personas con problemas de estreñimiento.

Verdura diurética y depurativa que ayuda a combatir la retención de líquidos.

La colocaremos en la zona verde de la pirámide dentro del grupo de verduras y hortalizas que deben estar presentes en todas las comidas de todos los días.

Plato del día:

Los alimentos que predominan en el plato de hoy son el grupo de verduras y hortalizas (86,3%).

Apenas hay alimentos energéticos (harina: 5,1%) ni alimentos de origen animal (jamón: 8,5%) para compensar la presencia de boniatos, harina y huevos en el postre.

Por lo tanto es un plato que equilibra el menú, hecho a base de verduras.

MENÚ DIARIO

Comida:

Coles de bruselas con bechamel
Fruta
Bizcocho de boniato y piñones

Cena:

Ensalada de endibias y cogollos con salmón
Pan
Fruta
Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

Infusiones a base de boldo e hinojo después de comer coles para las personas con predisposición a tener gases.

Además