Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de endibias

Receta de Ensalada de endibias

Autor: Karlos Arguiñano

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Karlos Arguiñano ha preparado esta ensalada de endibias, espárragos blancos, queso fresco y huevo cocido. ¡Perfecta para acompañar tus platos de carne!

Ingredientes (4 personas):
  • 300 g de endibias
  • 8 espárragos
  • 100 g de queso fresco
  • 2 huevos cocidos
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
Elaboración de la receta de ensalada de endibias:

Cuece los huevos en una cazuela con agua hirviendo. A los 10 minutos, retira, refresca, pela y pícalos en daditos.

Suelta las hojas de las endibias, córtalas en juliana fina y colócalas en una fuente.

Corta los espárragos en trozos de 3 centímetros y agrégalos.

Corta el queso en daditos y añádelos. Agrega también el huevo picado. Sazona y aliña con aceite y vinagre. Sirve.

Ensalada de endibias