Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de escarola y quinoa

Receta de Ensalada de escarola y quinoa

Karlos Arguiñano nos enseña cómo preparar esta ensalada de escarola y quinoa. Una receta sencilla y saludable, ideal para acompañar diferentes platos.

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Ingredientes (4 personas):

  • 300 g de escarola
  • 100 g de quinoa
  • 6 tomates en aceite
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • hojas de albahaca

Elaboración de la receta de Ensalada de escarola y quinoa:

Lava la escarola, seca, trocea y ponla en una fuente.

Pon el doble de agua que de quinoa en un cazo. Sazona y cuécela durante 15-20 minutos (hasta que se evapore el agua). Retira, escurre y refréscala. Añade a la fuente.

Pica los tomates en daditos y agrégalos.

Sazona y aliña con aceite y vinagre. Sirve y espolvorea con la albahaca picadita.

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