Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de rúcula y mejillones en escabeche

Receta de Ensalada de rúcula y mejillones en escabeche

Cómo preparar, paso a paso, ensalada de rúcula, mejillones en escabeche y tomates cherry de la mano de Karlos Arguiñano.

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Ingredientes (4 personas):

  • 200 g de rúcula
  • 2 cogollos
  • 20 mejillones en escabeche
  • 12 tomates cherry
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal

Elaboración de la receta de Ensalada de rúcula y mejillones en escabeche:

Lava las hojas de rúcula, seca, trocea y ponlas en una fuente.

Suelta las hojas de los cogollos, lava, seca, trocea y agrégalos. Sazona.

Lava los tomates cherry, córtalos por la mitad y añádelos. Incorpora los mejillones.

Aliña la ensalada con aceite y vinagre. Sirve.

Ensalada de rúcula y mejillones en escabeche

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