Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de pasta, espinacas y granada

Receta de Ensalada de pasta, espinacas y granada

En el programa de televisión Cocina Abierta de Karlos Arguiñano la colaboradora Ainhoa Sánchez elabora la receta Ensalada de pasta, espinacas y granada.

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Ingredientes (4 personas):

  • 200 g de espinacas baby
  • 100 g de lechuga
  • 200 g de coditos (pasta)
  • 1 granada
  • 1 aguacate
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal

Elaboración de la receta Ensalada de pasta, espinacas y granada:

Pon agua a calentar en una cazuela con agua. Cuando empiece a hervir, sazona y agrega la pasta. Cuécela el tiempo que indique el paquete. Refresca y resérvala.

Lava las espinacas y las de lechuga, seca y mézclalas con la pasta. Reparte la mezcla en una fuente.

Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa. Córtala en rodajas finas y colócalas sobre las espinacas con la pasta.

Corta la granada por la mitad y golpéala con una cuchara por la parte de la piel hasta que salgan todos los granos.
Espárcelos sobre la ensalada.

Sazona y aliña con aceite y vinagre. Sirve.

Información nutricional de la receta:

La ensalada acompañante equilibra el menú, al mejorar la presencia de verduras y hortalizas y así llegar a los 200 g de hortalizas por comensal.

También aporta energía debido a la pasta, que aporta azúcares de asimilación lenta, ausentes en el plato principal, y que son necesarios para que podamos realizar las actividades diarias sin cansancio.

El salmón de la ensalada no es necesario ya que con la ración de pollo es suficiente para cubrir las necesidades nutricionales.

De postre una fruta y un yogur, ya que la cantidad de queso utilizado para elaborar el plato principal es insuficiente como para sustituir al lácteo del postre.

Además