Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de lombarda y pomelo

Receta de Ensalada de lombarda y pomelo

Karlos Arguiñano ha preparado una ensalada de lombarda y pomelo con pipas de girasol con aliño de miel. ¡Perfecta para acompañar tu plato principal!

Los vídeos de Karlos Arguiñano

Ingredientes (4 personas):

  • 150 g de lechuga
  • 150 g de lombarda
  • 1 pomelo rosa
  • 30 g de pipas de girasol tostadas
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • miel
  • sal

Elaboración de la receta de Ensalada de lombarda y pomelo:

Lava las hojas de lechuga, seca, trocea y ponlas en una fuente.

Lava las hojas de lombarda y córtalas en juliana fina. Agrégala.

Pela el pomelo y saca los gajos en vivo. Córtalos por la mitad y añádelos.

Agrega las pipas de girasol. Sazona la ensalada.

Mezcla la miel con el vinagre y el aceite y aliña la ensalada. Sirve.

Información nutricional de la receta:

La ensalada de hoy equilibra el menú al aportar más verduras.

Hecha con alimentos de invierno como la col lombarda, rica en compuestos de azufre, antocianinas responsables de su color morado, betacarotenos y vitamina C, todos ellos con efecto antioxidante y que tienen un efecto protector frente al cáncer.

Además aporta buena cantidad de fibra soluble, que ayuda a prevenir el cáncer de colon y a bajar los niveles de colesterol.

A la hora de comprar nos aseguraremos que esté bien prieta al presionar con el dedo y que tenga vivo su color morado.

Las pipas de girasol de la ensalada aportan ácido gamma linolenico, un ácido graso esencial que el organismo no lo puede sintetizar y que lo debemos incluir a través de la dieta, siendo necesario para el buen estado del sistema nervioso.

Suponen una buena fuente de fibra, ayudándonos a prevenir el estreñimiento.

Además son una buena fuente de magnesio, mineral necesario para el buen estado muscular y óseo.

También son fuente de folatos, vitamina muy importante para la embarazada, y vitamina E con efecto antioxidante que ayuda a reducir el riesgo de padecer enfermedades degenerativas, cáncer y las cardiovasculares.

Si eliminamos la miel del aliño, la ensalada será más saludable al evitar adicionar azúcares.

De postre una fruta y un yogur.

Consejo de la Doctora Telleria:

La ración de pipas recomendada (50 g sin pelar), y mejor sin sal añadida, sobretodo las personas con enfermedades cardiovasculares y con retención de líquidos.

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