Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de escarola y mango

Receta de Ensalada de escarola y mango

Ainhoa Sánchez, colaboradora del programa Cocina Abierta de Karlos Arguiñano, elabora la receta de acompañamiento Ensalada de escarola y mango.

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Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo total: 15 minutos

Ingredientes (4 personas)

  • 1 escarola
  • 12 tomates cherry
  • 1 mango
  • 30 g de pistachos
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal

Elaboración de la receta Ensalada de escarola y mango:

Lava la escarola, seca, trocea y ponla en una fuente.

Lava los tomates cherry, córtalos por la mitad y añádelos.

Pela el mango, córtalo en dados y agrégalos a la fuente.

Aplasta los pistachos y espolvorea la ensalada.

Sazona y alíñala con aceite y vinagre.

Información nutricional de la receta:

Por ello la ENSALADA DE ESCAROLA Y MANGO, mejora la presencia de verduras y hortalizas equilibrando así el menú.

Ensalada hecha con alimentos de temporada, depurativa, de fácil digestión, recomendada para todos.

Esta ensalada nos ayuda a prevenir el estreñimiento y a no tener retención de líquidos.

Acompañarla de una ración pequeña de pistachos mejora el aporte de fibra, minerales, vitaminas, ácidos grasos y proteínas.

El pomelo puede sustituir al vinagre del aliño.

Tampoco es necesaria la sal y poca cantidad de aceite ya que los pistachos de la ensalada, también aportan grasa que además, como la grasa del aceite de oliva, nos ayuda a bajar el colesterol.

De postre una fruta y un yogur.

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