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Ensaladas y verduras

Acelgas en adobo con ajo, pimienta y migas de pan


Receta de Karlos Arguiñano de acelgas en adobo con ajo, pimienta y migas de pan.

ÍNDICE DE CONTENIDOS

Ingredientes


Elaboración

Lavamos las acelgas. Picamos en trozos menudillos los tallos y las hojas.

En una cazuela con abundante agua hirviendo y sal ponemos las acelgas hasta que estén tiernas.

A continuación, les quitamos el agua, las lavamos en agua fría y escurrimos. En una sartén con un chorro de aceite se fríe un diente de ajo.

Cuando esté bien dorado se retira y se aparta la sartén del fuego. Con el aceite todavía caliente, echamos el pimentón y las acelgas bien escurridas.

Aparte, en un mortero se machacan el ajo, dos granos de pimienta, miga de pan mojada en agua y un chorro de vinagre.

Una vez echada la pasta, se deslia en una taza con agua y se vierte sobre las acelgas mezclandolas bien.

Rectificamos de sal y dejamos cocer unos minutos. Servimos el huevo cocido, bien picado y espolvoreado por encima.

acelgas en adobo