Acelgas en adobo con ajo, pimienta y migas de pan

Ingredientes

• 1,5 kgs. de acelgas
• Aceite
• 1 huevo cocido
• 2 cuch. de vinagre
• 1 cuch. de pimentón
• Miga de pan
• Ajo
• Pimienta
• Sal

Elaboración

Lavamos las acelgas. Picamos en trozos menudillos los tallos y las hojas.

En una cazuela con abundante agua hirviendo y sal ponemos las acelgas hasta que estén tiernas.

A continuación, les quitamos el agua, las lavamos en agua fría y escurrimos. En una sartén con un chorro de aceite se fríe un diente de ajo.

Cuando esté bien dorado se retira y se aparta la sartén del fuego. Con el aceite todavía caliente, echamos el pimentón y las acelgas bien escurridas.

Aparte, en un mortero se machacan el ajo, dos granos de pimienta, miga de pan mojada en agua y un chorro de vinagre.

Una vez echada la pasta, se deslia en una taza con agua y se vierte sobre las acelgas mezclandolas bien.

Rectificamos de sal y dejamos cocer unos minutos. Servimos el huevo cocido, bien picado y espolvoreado por encima.