Una receta de menestra de verduras con alcachofas, borraja, cardo y guisantes acompañados de jamón serrano crujiente.
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Ensaladas y verduras
Una receta de menestra de verduras con alcachofas, borraja, cardo y guisantes acompañados de jamón serrano crujiente.
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Cubre una fuente de horno con papel de hornear y coloca encima las lonchas de jamón. Tápalas con otro papel, pon otra bandeja encima y hornea a 180º C durante 10 minutos aproximadamente, hasta que queden bien crujientes.
Cuece el cardo en una cazuela con agua y sal. Escurre y reserva el caldo.
Cuece las alcachofas en una cazuela con agua, sal y unas ramas de perejil. Escurre y pártelas por la mitad.
Cocina la harina en una cazuela con un chorro de aceite. Vierte unos 5-6 cazos del caldo del cardo mientras remueves sin parar. Incorpora los guisantes, la borraja troceada, las hojas de lechuga, el cardo y las alcachofas. Sazona y cocina durante 5-8 minutos.
Retira la lechuga y emplata las verduras con su caldo. Espolvorea con perejil picado y acompaña con unos trozos de jamón crujiente.