Alcachofas con champiñón y huevo de codorniz

Ingredientes de la receta de alcachofas con champiñón y huevo de codorniz:

• - Para 4 personas:
• 12 alcachofas
• 12 champiñones
• 12 huevos de codorniz
• 2 dientes de ajo
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• perejil
• - Para la provenzal:
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 diente de ajo picado

Elaboración de la receta de alcachofas con champiñón y huevo de codorniz:

Pica los 2 dientes de ajo, añade un par de cucharadas de aceite y un poco de perejil picado. Mezcla bien.

Limpia los champiñones, quítales los tallos y vacíalos con una cucharilla. Colócalos sobre una fuente apta para el horno, sazónalos, riégalos con la mezcla anterior e introdúcelos en el horno a 200ºC durante 15 minutos.

Pela las alcachofas, córtales la parte inferior (para que al apoyar queden estables) y la parte superior de las hojas para que quede una superficie recta. ?ntalas con el limón y ponlas a cocer en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal, durante 20-30 minutos aproximadamente. Escúrrelas y vacíalas un poco.

Dispón las alcachofas en una fuente apta para el honro, coloca encima los champiñones y sobre cada champiñón, casca un huevo de codorniz. Mezcla los ingredientes de la provenzal y espolvorea los huevos. Gratina en el horno durante 1-2 minutos.

Consejo

Si compras alcachofas y no las vas a consumir inmediatamente y quieres que se conserven en óptimas condiciones, no dudes en introducir los tallos en un recipiente con agua.