Babatxiki con calabacín y morcilla

Ingredientes de la receta de babatxiki con calabacín y morcilla:

• - Para 4 personas:
• 300 gr. de haba pequeña seca (babatxiki)
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 calabacín
• 8 morcillas pequeñas o 1 grande
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de babatxiki con calabacín y morcilla:

En una cazuela con agua hirviendo pon a cocer las habas (puestas a remojo desde la víspera) con un manojo de perejil y la cebolla, la zanahoria y el puerro troceados. Sazona y cocina durante 45 minutos. Pasado este tiempo, tritura las verduras y agrega a las habas.

Pon a cocer las morcillas en una cacerola con agua y una rama de perejil durante 15 minutos a fuego lento. Mantén caliente hasta la hora de servir.

Corta el calabacín en bastones y ponlo a cocer en una vaporera. Retira y pringa con unas gotitas de aceite

Sirve las habas en un plato y acompaña con la morcilla y los bastones de calabacín hervido.

Consejo

Pon las habas en remojo con agua abundante durante 24 horas y cámbiales el agua varias veces.