Bechamel gratinada con romanesco y tomates

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 1 romanesco
• 6 tomates cherry
• 1 rebanada de pan de molde
• agua
• aceite de oliva
• sal
• perejil picado
• - Para la bechamel:
• 30 g de harina
• 50 g de mantequilla
• 30 g de queso emmental
• 1/2 l de leche
• sal
• nuez moscada

Elaboración de la receta de Bechamel gratinada con romanesco y tomates:

Saca los ramilletes del romanesco y cuécelos en una cazuela con agua y sal. Escurre y resérvalos.

Para hacer la bechamel, haz primero un roux. Derrite la mantequilla en una sartén. Incorpora la harina y remueve bien con la varilla. Pon la leche en una cazuela. Cuando hierva, incorpora el roux. Agrega nuez moscada rallada y una pizca de sal. Sigue removiendo hasta que coja una consistencia ligera. Ralla el queso e incorpóralo a la bechamel. Reparte la bechamel en los platos y gratínalos en el grill.

Corta el pan en daditos y fríelos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Escúrrelos sobre papel absorbente de cocina y resérvalos.

Saltea brevemente los tomates en una sartén con un chorro de aceite de oliva caliente.

Reparte el romanesco y los tomates sobre la bechamel gratinada. Esparce alrededor el pan crujiente. Decora con perejil y sirve.