Eva Arguiñano prepara en el programa Hoy cocinas tú la receta de berenjenas gratinadas con queso mozzarella, parmesano y albahaca.
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Ensaladas y verduras
Eva Arguiñano prepara en el programa Hoy cocinas tú la receta de berenjenas gratinadas con queso mozzarella, parmesano y albahaca.
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Corta los hongos en láminas finas y saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Corta las berenjenas en rodajas, pásalas ligeramente por harina y fríelas en aceite bien caliente.
Coloca en 2 recipientes aptos para el horno y una capa de berenjenas, hongos y por último de queso mozzarela. Repite hasta acabar los ingrediente.
Bate los huevos y vierte encima, añade una pizca de sal y el queso parmesano rallado. Pica la albahaca y espolvorea por encima. Gratina en el horno a 200º C durante 6-8 minutos.
Sirve las berenjenas gratinadas y adórnalas con una rama de cebollino y perejil picado.