Eva Arguiñano prepara 2 aperitivos o pinchos geniales: bocados de foie en ensalada y pintxo de atún. Una receta del programa Hoy cocinas tú.
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Ensaladas y verduras
Eva Arguiñano prepara 2 aperitivos o pinchos geniales: bocados de foie en ensalada y pintxo de atún. Una receta del programa Hoy cocinas tú.
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Pela las patatas, córtalas en rodajas de 2 centímetros y ponlas a confitar en la grasa de pato durante 20 minutos. Escurre sobre papel absorbente y sazona.
Pon a reducir el vinagre 3 minutos, añade el moscatel, ralla encima el jengibre y añade el aceite. Dale un hervor para que se mezclen los sabores y pon a punto de sal. Limpia ajos frescos, córtalos en juliana fina y añádelos. Deja que reduzca unos pocos minutos.
Ensarta en cada brocheta medio cogollo, un cuarto de remolacha, una loncha de foie y otra de jamón.
Coloca la patata en el plato, pincha la brocheta en el centro y salsea con la vinagreta reducida.
- Para el pintxo de atún:
Pica la cebolleta y mézclala con el atún desmenuzado.
Prepara una mahonesa batiendo con cuidado con la batidora el huevo, aceite, sal y vinagre.
Coloca sobre cada rebanada de pan la mezcla y sirve.