Receta de calabacines rellenos de salchichas y vainas hechos en papillote. Receta de Karlos Arguiñano apto para combatir la osteoporosis y la hipertensión.
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Karlos Arguiñano, 5 de junio de 2012
Ensaladas y verduras
Calabacines rellenos en papillote
Ingredientes de la receta de calabacines rellenos en papillote:
- 2 calabacines medianos
- 3 zanahorias
- 2 puerros
- 100 gr. vainas
- 4 salchichas frescas
- 1 patata
- 14 ajos frescos
- 30 gr. de pistachos
- 30 gr. de almendras tostadas
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- pimienta
Elaboraciónde la receta de calabacines rellenos en papillote:
Corta los calabacines por la mitad a lo largo y vacíalos.
En una cazuela con agua pon a cocer la carne de los calabacines con la patata pelada. Sazona y vierte un chorrito de aceite. Deja cocer durante 15 minutos. Cuando esté cocido, tritura con una batidora.
Pela la zanahoria, limpia las vainas y los puerros. Córtalos en juliana fina y coloca todo en un bol. Saca la carne de las salchichas y mézclala con las verduras. Salpimienta y rellena los calabacines.
Envuélvelos bien con papel de aluminio e introduce en el horno durante 15 minutos. Retira del horno y colócalos en una fuente.
Espolvorea con los pistachos y las almendras picaditas.
En una sartén con un poco de aceite, saltea los ajos tiernos y ponlos sobre los calabacines. Sirve la salsa en una salsera.
Consejo
Para que un papillote salga bien, lo más importante es que el envoltorio quede herméticamente cerrado.
Receta indicada para personas que sufren hipertensión y/o osteoporosis.