Cama crujiente con verduras

Ingredientes de la receta de cama crujiente con verduras:

• - Para 2 personas:
• 1 lámina de pasta brisa
• 50 g de lentejas rojas secas
• 10 espárragos verdes
• 1/2 berenjena
• 1/4 brécol
• 1 zanahoria
• 4 chalotas
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de perifollo
• 1 huevo
• 3 lonchas de queso para fundir
• 50 ml de nata
• 1 cucharada de salsa de soja
• vinagre de vino
• 1 taza y media de agua
• aceite de oliva
• sal
• semillas de amapola

Elaboración de la receta de cama crujiente con verduras:

Estira la lámina de pasta brisa con el rodillo y córtala en forma de cuadrado. Cubre con papel de horno una bandeja apta para el horno y coloca la pasta. Hazle un corte en diagonal. Casca el huevo, bate con la varilla y pinta la pasta con un pincel. Agrega por encima las semillas de amapola y hornea a 180º C, durante 15 minutos. Reserva en caliente.

Pon a cocer las lentejas en un cazo con agua (1 taza y media) y una pizca de sal. Añade el diente de ajo entero y cocina durante 20 minutos. Retira el ajo y reserva en caliente.

Deshoja las chalotas, corta la zanahoria y los espárragos verdes en juliana y retira los tallos al brécol dejándolo en ramitos pequeños. Pon todas las verduras a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite y un poco de sal. Cuando estén cocinadas añade la berenjena cortada en tacos grandes y vierte la salsa de soja. Cocina a fuego suave durante 20 minutos.

Para hacer el mojo, pon el perifollo en un vaso batidor. Vierte un chorrito de vinagre, el otro diente de ajo troceado y un chorro de aceite. Tritura con la batidora eléctrica hasta hacer una salsa y cuela. Pon a calentar la nata en una sartén y cuando empiece a hervir incorpora las lonchas de queso enteras. Cocina hasta que se fundan.

Coloca la cama crujiente con verduras en el plato y pon encima la crema de lentejas. Añade las verduras y salsea con el mojo de perifollo y la nata de queso por encima. Sirve.