Receta de cama crujiente con verduras, hecha con pasta brisa, lentejas y verduras varias: espárragos verdes, berenjena, brecol, zanahoria,... Receta del programa Hoy cocinas tú con Eva Arguiñano.
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Ensaladas y verduras
Receta de cama crujiente con verduras, hecha con pasta brisa, lentejas y verduras varias: espárragos verdes, berenjena, brecol, zanahoria,... Receta del programa Hoy cocinas tú con Eva Arguiñano.
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Estira la lámina de pasta brisa con el rodillo y córtala en forma de cuadrado. Cubre con papel de horno una bandeja apta para el horno y coloca la pasta. Hazle un corte en diagonal. Casca el huevo, bate con la varilla y pinta la pasta con un pincel. Agrega por encima las semillas de amapola y hornea a 180º C, durante 15 minutos. Reserva en caliente.
Pon a cocer las lentejas en un cazo con agua (1 taza y media) y una pizca de sal. Añade el diente de ajo entero y cocina durante 20 minutos. Retira el ajo y reserva en caliente.
Deshoja las chalotas, corta la zanahoria y los espárragos verdes en juliana y retira los tallos al brécol dejándolo en ramitos pequeños. Pon todas las verduras a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite y un poco de sal. Cuando estén cocinadas añade la berenjena cortada en tacos grandes y vierte la salsa de soja. Cocina a fuego suave durante 20 minutos.
Para hacer el mojo, pon el perifollo en un vaso batidor. Vierte un chorrito de vinagre, el otro diente de ajo troceado y un chorro de aceite. Tritura con la batidora eléctrica hasta hacer una salsa y cuela. Pon a calentar la nata en una sartén y cuando empiece a hervir incorpora las lonchas de queso enteras. Cocina hasta que se fundan.
Coloca la cama crujiente con verduras en el plato y pon encima la crema de lentejas. Añade las verduras y salsea con el mojo de perifollo y la nata de queso por encima. Sirve.