Receta de canutillos de hojaldre rellenos de morcilla acompañados de crema de berza y brócoli al vapor.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Karlos Arguiñano, 11 de enero de 2018
Karlos Arguiñano
Receta de canutillos de hojaldre rellenos de morcilla acompañados de crema de berza y brócoli al vapor.
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Karlos Arguiñano, 11 de enero de 2018
Cuece las morcillas en una cazuela con abundante agua durante 30 minutos. Retira la piel y saltéalas en una sartén con un chorro de aceite. Reserva.
Para hacer los canutillos, estira el hojaldre y corta unas tiras anchas. Engrasa con aceite los moldes de 8 canutillos y envuelve con las tiras de hojaldre. Casca y bate el huevo en un cuenco y pinta los canutillos con el huevo batido. Hornea a 200º C durante 10-12 minutos. Desmolda y rellena los canutillos con la morcilla.
Para hacer la crema de berza, pica y cuece la berza en una cazuela con agua. Pela y trocea la patata e incorpora a la cazuela. Sazona y deja que se cocine durante 18-20 minutos. Retira el agua y tritura la berza con la patata. Introduce la crema en una manga pastelera y reserva.
Cuece el brócoli al vapor durante 6-8 minutos.
Sirve un poco de crema en el fondo de un plato, coloca dos canutillos encima y acompaña con el brócoli.
Al cocer las verduras es recomendable introducirlas en agua hirviendo, para que no se oxiden (oscurezcan).Una vez cocidas, hay que sacarlas del agua hirviendo y refrescarlas con agua fría.