Receta de Carpaccio vegetal de calabacines y alcaparras

Ingredientes

• 200 grs. de calabacines
• 1 ajo picado
• 1 tomate
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria
• 2 cuch. de alcaparras
• 1 limón en zumo
• Aceite y sal

Elaboración

Con un pelapatatas cortamos a lo largo los calabacines y la zanahoria y lo colocamos en un plato hondo.

Cortamos el tomate en finas rodajas, la cebolleta la picamos en juliana y también los colocamos en el plato.

Aderezamos todo con ajo picado, el zumo de limón, el aceite, la sal, la pimienta y las alcaparras. Dejamos macerar y servimos.

Puede servirse como plato solo o bien como complemento.