Receta de Karlos Arguiñano de carpaccio vegetal de calabacines y alcaparras.
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Ensaladas y verduras
Receta de Karlos Arguiñano de carpaccio vegetal de calabacines y alcaparras.
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Con un pelapatatas cortamos a lo largo los calabacines y la zanahoria y lo colocamos en un plato hondo.
Cortamos el tomate en finas rodajas, la cebolleta la picamos en juliana y también los colocamos en el plato.
Aderezamos todo con ajo picado, el zumo de limón, el aceite, la sal, la pimienta y las alcaparras. Dejamos macerar y servimos.
Puede servirse como plato solo o bien como complemento.