Causa limeña

La causa limeña o causa a la limeña es un plato típico de la cocina peruana similar a un pastel de patata. Se elabora con una base de papas amarillas con zumo de limón, ají, queso fresco, huevo cocido, palta o aguacate y aceitunas negras.

La causa se puede preparar con diferentes rellenos, por ejemplo, causa rellena de atún, causa rellena de marisco o como en este caso, causa rellena de pollo.

Ingredientes (4-6 personas):

• 1 pechuga de pollo
• 4 cucharadas de leche evaporada
• 2 huevos
• 1 cebolla morada
• 1 palta (aguacate)
• 6 aceitunas negras sin hueso
• 2 cucharadas de queso cremoso
• 1 taza de mahonesa
• agua
• Para la causa:
• 2 papas amarillas (patatas)
• 1 cebolla
• 1 ají amarillo
• zumo de 2 limones
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración de la receta de Causa limeña:

Pica la cebolla morada y el ají y colócalos en un bol. Mójalos con el zumo de limón y deja macerar.

Pon a cocer las papasy los huevos en una cazuela con abundante agua y sal. Pasa las papas por el pasapurés y agrega la cebolla y el ají. Mezcla bien el conjunto y monta con el aceite de oliva virgen extra poco a poco y sin dejar de batir con la varilla.

Para el relleno, cuece la pechugaen una cazuela con abundante agua y sal. Deshiláchala y agrega la cebolla picada, la mahonesa y la leche evaporada. Mezcla bien. Pica las aceitunas negras, añádelas a la pechuga y sazona.

Coloca el puré de papas en el fondo de un molde hueco (cortapastas). Añade un trozo de huevo y un trozo de aguacate y cubre con el relleno de pollo. Termina con otra capa de puré y desmolda.

Sirve la causa limeña en un plato y acompaña con trozos de aguacate, huevo, cebolla, ají y un poco de queso cremoso.