Cebolla rellena con salsa de piña y romero

Ingredientes

• Ingredientes (4 p.):
• 4 cebollas
• 200 gr. de carne picada
• 125 gr. de jamón serrano
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• 50 gr. de pan rallado
• 1/2 l. de caldo de carne
• 1 vaso de zumo de piña
• 2 cucharadas de azúcar
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra
• romero

Elaboración de la receta de Cebolla rellena con salsa de piña y romero:

Corta la tapa superior de las cebollas y saca todas las capas del interior dejando 2 capas exteriores. Reserva las capas interiores. Corta parte de la base para que se asienten bien.

Para la salsa, pica las capas interiores de la cebolla y póchalas en una cazuela con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando esté bien pochada, añade el azúcar y deja que se caramelice. Vierte el caldo y el zumo de piña. Agrega 2 ramas de romero, deja reducir durante unos minutos, cuela y reserva.

Para hacer el relleno, introduce en un cuenco la carne picada, el jamón picado, el ajo picado, el pan rallado y los 2 huevos. Mezcla todo bien, salpimienta y rellena las cebollas.

Moja el fondo de una fuente apta para el horno con un chorrito de aceite y un chorrito de caldo. Coloca las cebollas y hornea a 180º C durante 30 minutos.

Sirve una cebolla por ración, cuela el jugo de la fuente y añádelo a la salsa. Salsea la cebolla y decora con una ramita de romero.

Consejo

La piña es una fruta de la que podemos disfrutar en cualquier época del año, dado que su cultivo se realiza en distintos países muy distantes geográficamente.