Cogollos rellenos de atún

Ingredientes (2 personas):

• 3 cogollos
• 1 lomo de atún fresco de 200 g
• 100 g de queso para untar
• 1/2 pepino
• salsa de soja
• miel
• vinagre de Módena
• sal
• pimienta
• cebollino
• perejil
• vinagreta

Elaboración de la receta de Cogollos rellenos de atún:

Corta el atún en bastones y ponlos en un bol. Condiméntalo con sal, salsa de soja, vinagre de Módena, vinagreta, pimienta y miel. Mezcla bien y deja que macere unos diez minutos.

Retira las hojas exteriores de los cogollos si es necesario. Ve abriendo sus hojas e introduce entre ellas queso y trozos de atún. Envuélvelos, bien prietos, con plástico de cocina. Déjalos reposar en el frigorífico.

Pela el pepino y haz láminas finas con ayuda de la mandolina.

Retira el plástico de los cogollos y trocéalos. Colócalos en un plato y acompáñalos con el pepino. Añade cebollino picado al líquido en el que has macerado el atún y aliña el plato con esta mezcla. Decora con perejil y cebollino.