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Ensaladas y verduras

Coles de bruselas con berberechos


Receta de coles de bruselas con berberechos, un plato de invierno con su salsa de vino blanco. Receta de Karlos Arguiñano

ÍNDICE DE CONTENIDOS

Ingredientes:

  • -Para cuatro personas:
  • 500 gr. de coles de bruselas
  • 500 gr. de berberechos
  • 1 tomate 
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 2 cucharadas de harina
  • agua
  • aceite virgen extra Hojiblanca
  • sal

Elaboración:

Retira las hojas exteriores de las coles, pásalas por agua y ponlas a cocer durante 4 minutos en la olla rápida con agua y una pizca de sal.

Enjuaga los berberechos y ponlos a cocer en una cazuela con el vino y un vaso de agua hasta que se abran. Cuela el caldo y resérvalo.

Pica la cebolla finamente, ponla a dorar en una cazuela con un poco de aceite, pica los dientes de ajos e incorpóralos. Cuando se dore, agrega el tomate pelado y picado finamente.

Cocina un poco, añade la harina y rehoga brevemente. Vierte el caldo, introduce las coles y la carne de los berberechos (reserva unos cuantos para decorar). Cocina todo junto durante 4 minutos. Sirve en una fuente y decora con los berberechos con cáscara reservados anteriormente.