Coles de bruselas rebozadas con crema de puerros, una receta de Karlos Arguiñano. Una sugerencia de plato de temporada con coles de Bruselas cocidas en olla exprés y rebozadas y como guarnición una crema de puerros y patata.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Ensaladas y verduras
Coles de bruselas rebozadas con crema de puerros
Ingredientes de la receta de Coles de bruselas rebozadas con crema de puerros:
- - Para 4 personas:
- 30-40 coles de Bruselas
- 4 puerros
- 1 patata
- 1 vaso de leche
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- pimienta
- - Para la masa:
- 250 gr. de harina
- 1 taza de agua
- 2 yemas
- 20 gr. de mantequilla
Elaboración de la receta de Coles de bruselas rebozadas con crema de puerros:
Pela la patata y limpia los puerros. Pícalos y ponlos a rehogar en un cazuela con un poco de aceite. Echa una pizca de sal y deja cocer durante 15 minutos. Tritura con una batidora, añade leche y, finalmente, pasa por el chino o colador.
Pon las coles de Bruselas a cocer en la olla rápida con el accesorio para cocer al vapor. Tapa la olla y deja cocer durante 3 minutos. Escurre y reserva.
Para preparar la masa, mezcla la harina con el agua. Añade las yemas batidas y 20 gr. de mantequilla fundida. Condimenta con sal y pimienta, mezcla bien y deja reposar durante 30 minutos.
Baña las coles en la masa preparada y fríelas en una sartén con aceite. Sirve la crema de puerro en el fondo de una fuente y coloca las coles sobre ella. Decora con una ramita de perejil y sirve.
Consejo a la hora de elaborar la crema de puerro:
Para limpiar bien los puerros hay que hacerles varios cortes con la punta de un cuchillo y enjuagarlos hasta que suelten toda la tierra que tienen en las hojas internas. Si están muy sucios lo mejor es cortarlos por la mitad a lo largo y pasarlos por agua hasta que estén bien limpios.
La receta de Coles de bruselas rebozadas con crema de puerros, es una receta indicada para personas que sufren de estreñimiento.