Saludable y riquísima receta la que prepara de forma sencilla el cocinero Karlos Arguiñano: Coliflor al azafrán, un primer plato que gustará a todos y del que daremos buena cuenta.
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Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 50 minutos
Pon agua a calentar en una cazuela grande, agrega unas hebras de azafrán y una pizca de sal. Limpia la coliflor, sepárala en ramilletes y agrégala. Cuécela durante 12 minutos.
Extiende las lonchas de jamón entre 2 trozos de papel de horno, colócalas sobre una bandeja de horno y hornéalas a 200º durante 12-15 minutos hasta que quede bien seco.
Retíralas del horno, deja que se enfríen, trocea y ponlas en el mortero. Májalas bien hasta que queden reducidas a polvo grueso.
Reparte la coliflor en 4 platos, riégala con un chorrito de aceite y espolvoréala con el jamón molido. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Si no tienes mortero, no te preocupes porque puedes picar el jamón finamente con un cuchillo.
