Ensaladas y verduras

Coliflor al azafrán por Karlos Arguiñano: una receta sencilla, fácil de preparar y saludable

Ingredientes (4 personas):

  • 1 coliflor de 800 g
  • 3 lonchas de jamón serrano
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • una cucharadita de hebras de azafrán
  • perejil

Coliflor al azafrán

Elaboración de la receta Coliflor al azafrán por Karlos Arguiñano:

Pon agua a calentar en una cazuela grande, agrega unas hebras de azafrán y una pizca de sal. Limpia la coliflor, sepárala en ramilletes y agrégala. Cuécela durante 12 minutos.

Coliflor al azafrán

Extiende las lonchas de jamón entre 2 trozos de papel de horno, colócalas sobre una bandeja de horno y hornéalas a 200º durante 12-15 minutos hasta que quede bien seco.

Coliflor al azafrán

Retíralas del horno, deja que se enfríen, trocea y ponlas en el mortero. Májalas bien hasta que queden reducidas a polvo grueso.

Coliflor al azafrán

Reparte la coliflor en 4 platos, riégala con un chorrito de aceite y espolvoréala con el jamón molido. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Coliflor al azafrán

Consejo:

Si no tienes mortero, no te preocupes porque puedes picar el jamón finamente con un cuchillo.

Presentación de la receta Coliflor al azafrán por Karlos Arguiñano:

Coliflor al azafrán

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