Receta de coliflor con salmón, un plato compuesto de una crema untuosa, salmón ahumado, huevas de salmón y cebollino.
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Ensaladas y verduras
Receta de coliflor con salmón, un plato compuesto de una crema untuosa, salmón ahumado, huevas de salmón y cebollino.
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Trocea la coliflor (retira el tallo) y cocínala en la olla rápida con un chorrito de aceite. Pela la patata, córtala en dados y añade. Salpimienta. Vierte un chorrito de agua y deja cocinar durante 8-10 minutos. Retira los trozos de coliflor, (cuela el caldo y reserva) escurre e introduce en la licuadora. Añade la mantequilla y tritura. Reserva la crema de coliflor caliente.
Monta la nata y reserva en el frigorífico.
Corta la loncha de salmón en dados y ponlos en un bol con un chorrito de aceite y vinagre. Pica un poco de cebollino y añade. Remueve. Pon las huevas de salmón en un recipiente con un chorro de aceite.
Retira la nata montada del frigorífico. Pica la cebolleta finito y añade. Espolvorea una pizca de pimienta y remueve.
Sirve la nata de cebolleta en el plato. Coloca encima el salmón de cebollino y cubre con el puré de coliflor. Añade las huevas de salmón y decora con una ramita de perifollo.
El olor fuerte que despide la coliflor mientras se esta cociendo, se debe al magnesio y al potasio que posee. Para evitarlo, a la hora de cocinarla poner en el agua de la cocción un trozo de pan empapado en vinagre o en leche.