Receta de Coliflor con salmón

Ingredientes de la receta de coliflor con salmón

• - Para 2 personas:
• 1 loncha de salmón ahumado de 50 g
• 75 g de huevas de salmón
• 1/2 coliflor
• 1 patata
• 1/2 cebolleta
• 150 g de mantequilla
• 100 ml de nata
• 10 ml de vinagre
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• cebollino
• perifollo

Elaboración de la receta de coliflor con salmón

Trocea la coliflor (retira el tallo) y cocínala en la olla rápida con un chorrito de aceite. Pela la patata, córtala en dados y añade. Salpimienta. Vierte un chorrito de agua y deja cocinar durante 8-10 minutos. Retira los trozos de coliflor, (cuela el caldo y reserva) escurre e introduce en la licuadora. Añade la mantequilla y tritura. Reserva la crema de coliflor caliente.

Monta la nata y reserva en el frigorífico.

Corta la loncha de salmón en dados y ponlos en un bol con un chorrito de aceite y vinagre. Pica un poco de cebollino y añade. Remueve. Pon las huevas de salmón en un recipiente con un chorro de aceite.

Retira la nata montada del frigorífico. Pica la cebolleta finito y añade. Espolvorea una pizca de pimienta y remueve.

Sirve la nata de cebolleta en el plato. Coloca encima el salmón de cebollino y cubre con el puré de coliflor. Añade las huevas de salmón y decora con una ramita de perifollo.

Consejo

El olor fuerte que despide la coliflor mientras se esta cociendo, se debe al magnesio y al potasio que posee. Para evitarlo, a la hora de cocinarla poner en el agua de la cocción un trozo de pan empapado en vinagre o en leche.