Croquetas de calabaza con salsa tonkatsu

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 1 l de licuado de calabaza
• 1/2 cebolla
• 150 g de harina
• 150 g de mantequilla
• 3 cucharadas de nata espesa
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• huevo, harina y panko para rebozar
• - Para la salsa tonkatsu:
• 1/2 taza de sake
• 1/4 taza de mirín
• 1/2 taza de salsa de carne
• 1 taza de ketchup
• 1 trozo de jengibre fresco
• 2 dientes de ajo
• 1/4 taza de azúcar
• 1 pizca de pimienta

Elaboración de la receta de croquetas de calabaza con salsa tonkatsu

Pica finamente la cebolla y póchala en una cazuela con un chorro de aceite. Incorpora la mantequilla y deja que se funda. Añade la harina y remueve bien hasta que coja color tostado. Vierte el licuado de calabaza. Salpimienta, añade la nata y sigue cocinando sin parar de remover durante 15 minutos aproximadamente.

Pon la masa de las croquetas en una fuente untada con aceite y deja que se enfríe.

Para la salsa tonkatsu, pon en un cazo el sake, el mirín, la salsa de carne, el ketchup, el azúcar y una pizca de pimienta. Ralla el jengibre y los ajos e incorpóralos al cazo. Cocina durante 15 minutos aproximadamente.

Corta la masa en cuadraditos, pásalos por harina, huevo y panko y fríelos en una sartén con abundante aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente de cocina.

Emplata las croquetas con la salsa tonkatsu y sirve.