Ensaladas y verduras
Endibias braseadas
Ingredientes
Elaboración
La primera operación a realizar en este plato es blanquear las endibias.
Consiste en sumergir las endibias en abundante agua con sal para que adquieran un bonito tono y pierdan parte de su amargor. Para ello, cuando las saquemos del agua, deberemos escurrirlas bien.
Por otra parte, rehogamos en mantequilla el tocino cortado en dados y lo reservamos.
En la misma grasa, cocemos las endibias a fuego muy suave durante 30 minutos.
Después de un buen rato, añadimos los piñones y 5 minutos antes de servir, agregamos el tocino que teníamos reservado.
