Receta de Karlos Arguiñano de endibias gratinadas con mejillones.
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PARTNERS Cocina con Martiko
Ensaladas y verduras
Endibias gratinadas con mejillones
Ingredientes
- 12 endibias
- 3 cebolletas
- 12 mejillones
- Sal
- Agua
- 1/2 l. bechamel
Elaboración
En primer lugar, cocemos las cebolletas, los puerros y las endibias durante veinte minutos.
No olvidar poner sal en el agua. Una vez cocidos los tres ingredientes, procedemos a cortar por la mitad las endibias y las colocaremos en una fuente resistente al calor.
Las cebolletas y los puerros, una vez los hayamos cortado en juliana, los ponemos encima de las endibias.
Aparte, en el agua de cocer las verduras, echamos los mejillones y los cocemos.
Una vez cocido el marisco, lo picamos menudito y lo ponemos encima de las verduras.
Por último, napamos o cubrimos con una bechamel ligera y meteremos al horno a gratinar de 2 a 4 minutos.
