Ensalada de alubias blancas con huevo

Ingredientes

• 1/2 kg. de alubias cocidas y escurridas
• 1 tomate picado
• 1 pimiento verde picado
• 1 cebolleta picada
• 2 huevos cocidos y picados
• Sal
• Aceite
• Vinagre

Elaboración

Cuando estén cocidas las alubias (sin que se pasen), escurre y pasa por agua fría.

Junta la verdura y los huevos todo bien picado junto con el aceite, el vinagre, poniendo a punto de sal.

Mezcla todo con las alubias y servir.