Prepara una deliciosa y saludable ensalada a base de arroz integral, pollo al vapor y espárragos trigueros. ¡Es muy fácil y rápida!
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo total: 10 minutos
Ensaladas y verduras
Ensalada de arroz integral con pollo y espárragos trigueros
Si estás buscando una receta que sea fácil, rápida y que además, sea sana y completa, ¡esta ensalada será perfecta! Sólo necesitas 10 minutos. Así que, ¡toma nota y añádela a tu lista de comidas para llevar a la oficina!
Ingredientes (2 personas):
- 2 vasitos de arroz Brillante integral
- 200 gr de pechugas de pollo (al vapor, asada o a la plancha)
- 100 gr de espárragos verdes
- 100 gr de tomates Cherry
- 50 gr de maíz
Para la vinagreta
- 2 cucharadas de mahonesa
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de Módena
- 1 pizca de comino (al gusto)
Elaboración de la receta Ensalada de arroz integral con pollo y espárragos trigueros:
Retira los tallos a los espárragos trigueros y cuécelos unos 5 minutos en una cazuela con abundante agua caliente.
Pasado este tiempo, retira la cazuela del fuego y deja enfriar. Trocea los espárragos, corta el pollo en dados y parte los tomates cherry por la mitad o en cuartos (como prefieras).
Calienta los vasitos de arroz Brillante integral 1 minuto en el microondas con la tapa ligeramente abierta.
Para hacer la vinagreta, mezcla la mayonesa con el aceite de oliva virgen extra y el vinagre. Remueve bien y añade por último un toque de comino al gusto. Mezcla bien.
Para montar la ensalada, prepara una base con el arroz integral y añade el pollo, el maíz y los tomates cherry. Remueve para mezclar todos los ingredientes y acompaña con la vinagreta. ¡Listo!
