Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de bacalao y pepino

Receta de Ensalada de bacalao y pepino

Receta de Karlos Arguiñano de ensalada de bacalao, pepino y champiñones.

Quesos TGT

Ingredientes

Elaboración

Se desala el bacalao dejándolo en agua (cambiar 3 o 4 veces) durante 24 0 36 horas.

Después, se introduce en un recipiente con igual cantidad de agua que de leche y se calienta pero sin dejar que llegue a hervir. Esto nos permitirá poder sacar el bacalao en láminas.

Cortar el pimiento verde en juliana, los champiñones en láminas y el pepino en lonchas.

Primero se coloca el bacalao desmigado salteado con el pimiento y la cebolleta. El pepino irá en rodajas alrededor del plato.

Después, se añade el champiñón fileteado y encima de todo ello, el bacalao en láminas cubriendo la ensalada.

Por último, se adorna con tiras de pimiento morrón y se aliña con aceite de oliva y vinagre.

Ensalada de bacalao y pepino

Además