Ensalada de berros con patata, huevo y crema de aguacate

Ingredientes

• - Ingredientes (4-6p):
• 200 gr. de berros
• 2 patatas
• 4 huevos
• 100 gr. de salmón ahumado
• agua
• vinagre
• aceite de oliva
• sal
• - Para la crema de aguacate:
• 1-2 aguacates
• 1 tomate pequeño
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 1/2 limón
• sal
• hojas de cilantro

Elaboración de la receta de Ensalada de berros con patata, huevo y crema de aguacate:

Cuece las patatas en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 20-25 minutos. Pela, lamina y reserva.

Cuece los huevos en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 10 minutos aproximadamente. Pela, lamina y reserva.

Pela, retira la carne de los aguacates y ponla en el vaso de la batidora. Agrega el tomate pelado y picado, el diente de ajo picado, la cebolleta picada, el zumo de 1/2 limón y cilantro picado al gusto. Tritura e introduce la crema en una manga pastelera.

Limpia y aliña los berros con sal, aceite y vinagre y emplátalos con ayuda de un molde hueco. Coloca encima las láminas de patata y las láminas de huevo. Agrega la crema de aguacate y desmolda. Enrosca los filetitos de salmón y ponlos en la parte superior. Sazona y sirve.

Consejo

Para poder congelar el aguacate correctamente, hay que extraer la pulpa, aplastarla bien y mezclarla con un poco de zumo de limón.