Receta de Karlos Arguiñano de ensalada de berros, trucha ahumada, huevo cocido y huevas de trucha, todo aliñado con aceite y zumo de limón. Este plato es perfecto para la cena o para servir como guarnición.
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Ensaladas y verduras
Ensalada de berros, trucha ahumada y huevas
Ingredientes (4 personas):
- 125 g de berros
- 12 huevos de codorniz
- 100 g de trucha ahumada
- 50 g de huevas de trucha
- aceite de oliva virgen extra
- 1/2 limón
- sal
Elaboración de la receta de Ensalada de berros, trucha ahumada y huevas:
Lava los berros, seca y colócalos en una fuente amplia.
Cuece los huevos en una cazuela con agua hirviendo durante 2 minutos. Pela, córtalos por la mitad y añádelos.
Corta la trucha en laminas finas y colócalas encima. Sazona.
Mezcla en un bol, aceite y zumo de limón y aliña la ensalada. Salpica la ensalada con las huevas. Sirve la ensalada de berros, trucha ahumada y huevas.