Ensalada blue

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 2 tostadas de pan
• 2 patatas azules
• hojas de lechugas variadas
• un puñado de germinados de col
• 1 granada
• 4 anchoas en salmuera
• 100 g de bonito en aceite
• agua
• 4 guindillas verdes en vinagre
• vinagre
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Elaboración de la receta de ensalada blue pa mi tío Miguel

Cuece las patatas con su piel en un cazo con abundante agua y una pizca de sal durante 15-20 minutos. Escurre, pela, trocea y reserva.

Limpia las anchoas, retírales las espinas, pártelas por la mitad a lo largo y déjalas macerar en una fuente cubierta con abundante aceite.

Pica finamente las guindillas y ponlas en un bol. Vierte por encima un chorrito de aceite de oliva y reserva.

Desgrana la granada. Desmenuza el bonito. Trocea las hojas de lechuga.

Para la vinagreta, mezcla en un tarro con tapa un chorrito de vinagre, un chorro de aceite, una pizca de sal y pimienta. Tapa y remueve.

Pon las tostada en los plato y coloca sobre ellas, a tu gusto, las patatas, las anchoas, el bonito desmenuzado, las hojitas de lechugas troceadas, la granada, los germinados y las guindillas. Riega con la vinagreta, espolvorea con unos cristales de sal y sirve.