Receta de ensalada bonita de bonito, un plato de verano refrescante con setas, mango, granada, frambuesas y su vinagreta de miel. Receta de Bruno Oteiza.
Ensaladas y verduras
Receta de Ensalada bonita de bonito
Ingredientes
- - Para 2 personas:
- 250 g de bonito
- 100 g de setas
- 2 cebolletas
- 1 diente de ajo
- 1/2 mango
- 1/2 granada
- 8-10 frambuesas
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de salsa de soja
- vinagre
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- cebollino
Elaboración de la receta de ensalada bonita de bonito
Corta el bonito en dados y ponlos en un bol. Agrega sal, pimienta, un chorrito de vinagre, la miel y la salsa de soja. Mezcla bien y deja macerar durante 6 minutos como mínimo.
Pela el mango, pícalo finamente y ponlo en un bol. Añade los granos de granada y mezcla bien. Salpimienta y agrega un chorro de aceite y cebollino picado al gusto.
Corta las cebolletas en juliana y póchalas en una sartén con un chorro de aceite. Reserva.
Lamina el ajo y dóralo en una sartén con un chorro de aceite. Incorpora las setas cortadas en juliana y saltéalas brevemente.
Para la vinagreta, mezcla en un bol las frambuesas, una pizca de sal, un chorro de vinagre, un buen chorro de aceite y cebollino picado al gusto. Mezcla bien.
Sirve los ingredientes en 4 filas finas: la cebolleta pochada, el bonito marinado, el mango con la granada y las setas salteadas. Riega con la vinagreta de frambuesas en el momento de servir.
