Ensalada bonita de bonito

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 250 g de bonito
• 100 g de setas
• 2 cebolletas
• 1 diente de ajo
• 1/2 mango
• 1/2 granada
• 8-10 frambuesas
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de salsa de soja
• vinagre
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• cebollino

Elaboración de la receta de ensalada bonita de bonito

Corta el bonito en dados y ponlos en un bol. Agrega sal, pimienta, un chorrito de vinagre, la miel y la salsa de soja. Mezcla bien y deja macerar durante 6 minutos como mínimo.

Pela el mango, pícalo finamente y ponlo en un bol. Añade los granos de granada y mezcla bien. Salpimienta y agrega un chorro de aceite y cebollino picado al gusto.

Corta las cebolletas en juliana y póchalas en una sartén con un chorro de aceite. Reserva.

Lamina el ajo y dóralo en una sartén con un chorro de aceite. Incorpora las setas cortadas en juliana y saltéalas brevemente.

Para la vinagreta, mezcla en un bol las frambuesas, una pizca de sal, un chorro de vinagre, un buen chorro de aceite y cebollino picado al gusto. Mezcla bien.

Sirve los ingredientes en 4 filas finas: la cebolleta pochada, el bonito marinado, el mango con la granada y las setas salteadas. Riega con la vinagreta de frambuesas en el momento de servir.