Ensalada de canónigos, espárragos, patata y bonito

Ingredientes (4 personas):

• 125 g de canónigos
• 12 puntas de espárrago (cocidos)
• 1 patata (cocida)
• 100 g de bonito en escabeche
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la receta de Ensalada de canónigos, espárragos, patata y bonito:

Lava las hojas de canónigo, seca y colócalas en una fuente grande.

Agrega los espárragos.

Pica la patata en dados y añádelos.

Desmenuza el bonito y agrégalo. Sazona y adereza con aceite y vinagre. Sirve la ensalada de canónigos, espárragos, patata y bonito.

Las ensaladas de Karlos Arguiñano