Receta de ensalada de canónigos con miel y queso de cabra caliente. Una perfecta mezcla de ingredientes saladas y azucarados elaborada por Bruno Oteiza.
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Ensaladas y verduras
Receta de ensalada de canónigos con miel y queso de cabra caliente. Una perfecta mezcla de ingredientes saladas y azucarados elaborada por Bruno Oteiza.
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Pela la manzana, descorazónala, córtala en medias lunas y saltéala en una sartén con un poco de aceite. Salpimienta y reserva.
Haz pequeños cortes superficiales en cruz a los tomates y escáldalos en un cazo con agua hirviendo y un poco de sal durante 1 minuto. Escurre y pélalos.
Pasa las rodajas de queso por harina y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén bien doraditas y medio fundidas.
Para la vinagreta, pon en un bol el comino, el aceite de nuez, el vinagre de frambuesa, sal y pimienta. Mezcla hasta que emulsione y reserva.
Emplata los canónigos, el queso, los tomates, la manzana, las avellanas picadas y unas hojas de albahaca picadas al gusto. Aliña con la vinagreta y esparce alrededor unas gotitas de miel.