Ensalada de canónigos con miel y queso de cabra caliente

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 100 g de canónigos
• 8-10 tomates cherry
• 2 rodajas de queso de cabra
• 1 manzana
• 6 avellanas tostadas
• 2 cucharadas de harina
• una cucharadita de miel
• 2 cucharadas de vinagre de frambuesa
• 6 cucharadas de aceite de nuez
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 1 g de cominos
• 2-3 hojas de albahaca

Elaboración de la ensalada de canónigos con miel y queso de cabra caliente

Pela la manzana, descorazónala, córtala en medias lunas y saltéala en una sartén con un poco de aceite. Salpimienta y reserva.

Haz pequeños cortes superficiales en cruz a los tomates y escáldalos en un cazo con agua hirviendo y un poco de sal durante 1 minuto. Escurre y pélalos.

Pasa las rodajas de queso por harina y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén bien doraditas y medio fundidas.

Para la vinagreta, pon en un bol el comino, el aceite de nuez, el vinagre de frambuesa, sal y pimienta. Mezcla hasta que emulsione y reserva.

Emplata los canónigos, el queso, los tomates, la manzana, las avellanas picadas y unas hojas de albahaca picadas al gusto. Aliña con la vinagreta y esparce alrededor unas gotitas de miel.