Ensalada de chicharro y patata

Ingredientes (2 personas):

• 1 chicharro o jurel
• 3-4 patatas pequeñas
• 2 cogollos
• agua
• sal
• perejil y flores para decorar (opcional)
• Para la vinagreta:
• 1 diente de ajo
• 1/2 limón
• vinagre de manzana
• aceite de oliva
• sal
• 1 punta de guindilla
• perejil

Elaboración de la receta de Ensalada de chicharro y patata:

Cuece las patatas en un cazo con agua y sal durante 20-25 minutos. Escúrrelas y córtalas a tu gusto.

Para la vinagreta, pon en el vaso de la batidora el vinagre, un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Lamina un ajo y sofríelo en una sartén con aceite de oliva y una punta de guindilla. Pasa el refrito al vaso. Añade perejil. Tritura y cuela. Ralla un poco de limón y mezcla bien.

Limpia el chicharro, saca los lomos, retírales las espinas y córtalos en trozos de bocado. Sazona y colócalos en una fuente de horno con un chorro de vinagreta. Hornea al grill durante 1 minuto.

Limpia los cogollos, córtalos en 3 partes y colócalos en el plato con un poco de vinagreta. Acompaña con las patatas y el chicharro. Riega con la vinagreta. Decora con perejil y flores de romero.