Receta de Karlos Arguiñano de ensalada de cogollos, aceitunas, piñones tostados y maíz cocido con salsa de yogur, un plato sencillo y saludable para servir como guarnición.
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Karlos Arguiñano, 1 de abril de 2015
Ensaladas y verduras
Ensalada de cogollos, aceitunas, piñones y maíz
Ingredientes (4 personas):
- 4 cogollos
- 16 aceitunas rellenas
- 30 g de piñones
- 30 g de maíz cocido
- 1 yogur
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Elaboración de la receta de Ensalada de cogollos, aceitunas, piñones y maíz:
Suelta las hojas de los cogollos y sécalas. Pícalas en juliana gruesa y ponlas en un bol.
Pica las aceitunas en cilindros y agrégalos.
Añade también el maíz cocido. Mezcla en un bol el yogur, el aceite, sal y pimienta y agrégalo a la ensalada. Remueve bien.
Tuesta los piñones y salpica la ensalada. Sirve la ensalada de cogollos, aceitunas, piñones y maíz.